Control de higiene de la cocina

Check de higiene de la cocina (SP)

Aquí puede evaluar su control de higiene. Su información es voluntaria. El uso de los resultados es responsabilidad exclusiva del usuario. Se excluye toda responsabilidad.
1. Orden, limpieza, plan de limpieza

¿Hay orden en la cocina? ¿Las entradas y salidas son sin obstaculos? ¿Se eliminan todos los envases de los alimentos respetando el medio ambiente? ¿No hay peligro de tropezar, resbalar o caer? ¿Limpieza absoluta? ¿Hay un plan de limpieza? (sí= 10)

2. Equipo de enfriamiento

¿Están bien los sistemas de refrigeración? ¿Sellos de goma/caucho? Termómetros? ¿Goteo de agua? (Sí = 10 puntos)

3. Mosquitero

¿Las puertas y ventanas que salen al exterior tienen mosquiteros? ¿Es impecable? (Sí = 10 puntos)

4. Contenedor de basura

¿Todos los contenedores de basura tienen tapa? ¿Se lavan y desinfectan después del vaciado? ¿La basura está separada? ¿Responsable de residuos? (Sí = 10)

5. Superficies de trabajo, tablas de cortar

¿Están limpias las encimeras? ¿Se limpian y desinfectan regularmente? ¡Prueba! ¿Las tablas de cortar están limpias y peladas o tienen soportes? ¿Está todo documentado? (sí = 10)

6. Herramientas, utensilios, electrodomésticos

¿Están todos los electrodomésticos y utensilios de cocina en orden? ¿Se han revisado los electrodomésticos? ¡Pruebas! (Aplica = 10 puntos)

7. Estantes, áreas de almacenamiento

¿Hay botellas de vidrio o contenedores de vidrio, porcelana en los estantes? Peligro de astillamiento! (No = 10 puntos)

8. Iluminación / alumbrado

¿La iluminación está protegida contra astillas de vidrio? (Sí = 10)

9. Resumidero / Drenaje

¿Está limpia la rejilla de drenaje del sumidero, el agua sucia puede drenar bien? ¿Se limpia el desagüe regularmente? (Sí = 10)

10. Lavamanos / Piletas

¿Tiene la cocina dos tipos de lavabos: lavamanos y lavabos de alimentos? El lavamanos tiene un cierre de paso/brazo largo, dosificador de jabón, desinfectante, crema de manos y toallas de papel. (sí = 10)

Por favor, califique todas las preguntas!