Test Personal de cocina Revisión de la higiene del personal de cocina Aquí puede evaluar su control de higiene del personal de la cocina. Su información es voluntaria. El uso de los resultados es responsabilidad exclusiva del usuario. Nombre / Apellido: E-Mail: Restaurante / Fecha: 1. Conciencia de la Higiene 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿El personal es consciente de la higiene corporal y bucal? ¿Ropa de trabajo limpia? ¿Un aspecto bien cuidado? (Muy bien = 10 puntos) 2. Gorro 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Todos los empleados de la cocina usan gorros, si tienen cabello largo, este va atado, redecilla para el pelo, protección para la barba? (Sí, todos = 10 puntos) 3. Zapatos de trabajo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Todos los empleados de la cocina usan zapatos de trabajo antideslizantes? (sí = 10 puntos) 4. Sin joyas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Todo el personal de cocina prescinde del uso de joyas en el trabajo? (sí = 10) 5. Reglas de cocina 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Cumplen los empleados con la prohibición de comer, beber y fumar en la cocina? ¿Se cumple el plan de limpieza de la cocina? (sí = 10) 6. Lavado de manos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Hay una instalación bien equipada para lavarse las manos con un lavabo, agua fría y caliente, dispensador de jabón, desinfectante, toallas de papel? ¿Los empleados se lavan las manos según las reglas establecidas? (Aplicacion = 10 puntos) 7. ÃÂrea para el personal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Los empleados cuentan con vestidores limpios para cambiarse de ropa, casilleros, WC, duchas? (Sí = 10 puntos) 8. Sin heridas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Los empleados están libres de heridas e sin infecciones de la piel? ¿Se usan guantes de protección para evitar lesiones? (Sí = 10) 9. Uñas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Para todos los empleados el cuidado de las uñas es estricto, deben estar cortas, sin esmalte, y sin nada artificial. (Sí = 10) 10. Capacitación del personal 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Instrucción inicial (Constancia de la oficina de salud pública), ley de protección contra infecciones según §§ 42/43, ley higiene de alimentos, según HACCP y cursos sobre alergias, (sí = 10) Por favor, califique todas las preguntas Porcentaje obtenido: Información voluntaria ja He leído la política de privacidad y acepto el uso de mis datos para este fin:* Don't fill this field! Teile gern diese Seite:Feel free to share this page:No dudes en compartir esta página:
