1. En el 2022 realizamos un total de 37 talleres (+20%) con 403 participantes (+22%) de 87 empresas  
2. El 80% de los cursos fueron formación online interna (-10%) y el 20% presenciales (-10%).
3. Los temas más solicitados fueron: 40% Estándares de calidad sostenible y gestión de calidad; 10% cada uno de los siguientes temas: gestión de la higiene (HACCP), Reclamaciones de los huéspedes, etiqueta y comportamiento, gestión del tiempo y el porcentaje restante fue ocupado por otros temas como protección de datos, limpieza y desinfección, marketing, motivación y gestión de personal.
4. Los periodos de talleres más populares fueron el 4º trimestre y el 2º trimestre (ambos 30%)
5. Los eventos presenciales tuvieron lugar en Berlín, Sajonia y Renania del Norte-Westfalia.
6. La mayoría de los participantes en línea provenían de Alemania y América del Sur.
7. Idiomas: alemán, inglés y español
8. Publicación de 6 manuales en 5 idiomas: alemán, inglés, español, portugués y ruso.
9. Los temas más solicitados de los manuales: estándares de calidad sostenibles, gestión de la higiene (HACCP) y housekeeping (técnicas para el ama de llaves).
10. El índice promedio de satisfacción de nuestros participantes es del 95% por lo cual estamos muy complacidos y orgullosos.

Capacitación en línea con el título.....

Gerente de Higiene Certificado para Cocina (GHI)

Felicitaciones Denis Wolff, Jefe de Cocina del
Wellness y Congresos Hotel Centrovital Berlín

Contenidos de la formación:

• Gestión de la higiene en la cocina según HACCP
• Técnicas de liderazgo para el personal de cocina
• Técnicas de comunicación en la cocina
• Limpieza y desinfección según DIN 10516
• Medidas de higiene del coronavirus
• Consejos y recomendaciones

Grado de satisfacción: 90%

Capacitación interna de DEHOGA sobre el tema:

• Gestión de limpieza en el Luise Kunsthotel Berlín 
• Expectativas de los huéspedes
• Limpieza de habitaciones y limpieza de baños
• Servicios y mantenimiento de edificios
• Logística de lavandería y almacenamiento de lavandería
• Consejos y recomendaciones

Nivel de satisfacción de los participantes: 98%

Formación para Ama de llaves ejecutiva certificada 

Contenidos de la formación:

• Gestión de limpieza (6 unidades didácticas)
• Técnicas de liderazgo para el personal de limpieza (4 unidades didácticas)
• Técnicas de comunicación en la limpieza (4 unidades didácticas)
• Limpieza y desinfección según DIN 10516 (3 unidades didácticas)
• Medidas de higiene del coronavirus (3 unidades didácticas)
• Examen final (opción múltiple, 90 minutos) 
• Presentación de un concepto de limpieza (tarea)

Satisfacción del candidato a la formación: 93%

AGAPLESION Inhouse: HACCP 

• Formación en higiene para cocina y servicio 
• Análisis de peligros para la cocina 
• Ley de Protección contra Infecciones según §42/43
• Formación en alérgenos para cocineros y camareros 
• Temperaturas y listas de temperaturas
• Cheques en línea para la cocina 
• Sostenibilidad también en la cocina y el servicio 

Nivel de satisfacción superior al 90% 

• Taller interno de SCANDIC
• Tema: Autogestión y gestión del tiempo 
• Nivel de satisfacción de los participantes: 93%
• Foto: SCANDIC Especialistas y ejecutivos de Berlín y Hamburgo

• AGAPLESION:
• Formación sobre el tema 
• HACCP en cocina y servicio
  (HACCP hecho fácil)
• Nivel de satisfacción de los participantes: 96% 

Formación interna en el Estrel Hotel Berlin sobre el tema :

Autogestión del tiempo para
tecnicos y gerentes en hoteles y restaurantes 

• Prueba de autoevaluación Ladrones de tiempo
• Análisis de uso y pérdida de tiempo
• Análisis de situación personal y profesional
• Planificación de tiempo y tareas
• ABC y Principio Eisenhower 
• Inicio, horario y fin del día
• Formular e implementar objetivos de vida 
• Regla de oro para ahorrar tiempo para una mayor eficiencia 

Satisfacción de los participantes: 94% 

Formación en línea sobre la gestión del tiempo y la autogestión del tiempo 

Contenidos de la formación:

• Capital de tiempo y análisis de tiempo
• Bucle de control de gestión del tiempo
• Análisis de situación personal y profesional
• Principios y reglas de planificación de tareas y tiempo
• Toma de decisiones y gestión del tiempo - Establecimiento de prioridades
• Consejos y recomendaciones de tiempo/ Medición del grado de satisfacción

Grado de Satisfacción: 98%

RSG / Empresa de servicios 

Certificación de la empresa de limpieza RSG: 

Revisión ...

• del Manual de Gestión de Calidad
• de los procedimientos
• de procesos de valor añadido 
• de documentos
• de las listas de verificación 
• de los formularios 

Gestión de la calidad en la práctica médica:

• Actualización de la gestión de calidad
• Formación de los empleados
• Evaluación de la satisfacción del paciente
• Inspección del consultorio del médico 

Taller de preparación de auditoría de gestión de calidad 

• Manual de Gestión de Calidad
• Procedimientos documentados
• Procesos documentados 
• Documentos QM 
• Listas de verificación de QM
• Formularios QM 

Satisfacción de los participantes: 94%

Formación interna sobre sostenibilidad:

• Qué es la sostenibilidad y la protección del medio ambiente
• Los tres pilares de la sostenibilidad
• Objetivos Globales de Desarrollo Sostenible
• Principios rectores de la sostenibilidad
• Ámbitos de actuación de la sostenibilidad
• Contenido de un informe de sostenibilidad
• Conclusión y recomendaciones

Nivel de satisfacción de los participantes: 90% 

Formación interna en el Hotel Stadt Löbau sobre el tema :

Gestión de la higiene según HACCP / HACCP simplificada

Contenidos de la formación:

• Higiene de la cocina: requisitos según la ley
• Ley de Protección contra Infecciones y capacitación sobre alérgenos
• Procesos de trabajo e instrucciones de trabajo según HACCP
• Listas de verificación como herramienta para la verificación HACCP
• Análisis de pruebas de cocina online

Nivel de satisfacción de los participantes: 86%

Formación interna en el hotel "centrovital" sobre el tema: 

Curso Introductorio sobre un Concepto de Marketing para hoteles 

Contenidos de la formación:

• Información de mercado y análisis de mercado
• Tendencias del mercado y pronóstico del mercado
• Objetivos de marketing y estrategias de marketing
• Marketing offline y online

Nivel de satisfacción de los participantes: 92%

Formación DEHOGA para aprendices sobre el tema:

Estilo y etiqueta / HoGa Knigge 

Contenidos de la formación:

• Buen comportamiento:
• ¿Qué es contemporáneo?
• Saludo: Aplicación práctica
• Apariencia y actitud: Aplicación práctica 
• Modales y reglas de comunicación
• Estilo y etiqueta en el hotel y restaurante

Nivel de satisfacción de los participantes: 97%

Taller interno de capacitación sobre el tema 

Responsable de Calidad según DIN EN ISO 9001 en

Hamburgo, del 26 al 29.09.2022, con examen y

certificado oficial de CERTQUA (DIHK)

Contenidos de la formación:

• Contenido de ISO 9000 y siguientes
• Gestión de Procesos de Negocio
• Auditoría de proveedores de servicios
• ISO vs. TQM / EFQM
• Documentación de QM para proveedores de servicios

Nivel de satisfacción de los participantes: 97%

• Pensar y trabajar el espacio para un futuro sostenible
• Mostramos ejemplos emocionantes, discutimos soluciones y proporcionamos espacio para ideas e impulsos.
• Aquí encontrará el programa preliminar y los oradores de nuestra conferencia". (Texto IHK Berlín)
• Fotografía: F. Höchsmannn

Formación interna del equipo de cocina sobre gestión de la higiene

City & Wellness Hotel centrovital en Berlín Spandau

Se trataron los siguientes temas:

• APPCC hecho fácil - Breve introducción 
• Reunión para hablar sobre los controles mensuales de higiene realizados por HOTQUA:

1. Orden, limpieza, plan de limpieza
2. Equipos de refrigeración
3. Mosquiteras
4. Bote de basura con tapa
5. Superficies de trabajo, tablas de cortar
6. Herramientas, utensilios
7. Estantes, repisas
8. Iluminación
9. Drenajes
10. Lavamanos
     

¡Tú también puedes ponerte a prueba aquí! ¡Buena suerte!

Formación Insitu en el Hotel centrovital en Berlin Spandau sobre el tema...

Realizar llamadas correctamente

• Hacer llamadas telefónicas: Ejercicios prácticos
• Retórica telefónica y etiqueta telefónica
• Técnicas y consejos de conversación telefónica
• Protección de datos y áreas problemáticas
• El alfabeto oficial de las letras: Ejercicios prácticos
• Nivel de satisfacción de los participantes en la formación: 95%
• Foto: Fotolia y Luise Guesgen

Capacitación interna en el Hotel centrovital  de 4* en Berlin Spandau

Tema de la capacitación: Reglas de conducta en el hotel y restaurante

• Buen comportamiento: ¿Qué es contemporáneo?
• Saludo e introducción: Ejercicio
• Apariencia y actitud: ejercicio
• Modales y reglas de comunicación
• Estilo y etiqueta en el hotel y restaurant
• Foto: Dana Tentis 

Capacitación interna en el hotel  centrovital Berlin Spandau sobre el tema...........

Quejas y reclamaciones de los huéspedes

• Expectativas de los huéspedes en caso de quejas
• Quejas justificadas e injustificadas
• Llevar a cabo conversaciones profesionales sobre quejas
• Herramientas y recomendaciones para evitar quejas
• Índice de satisfacción de los participantes: 97%
  Foto: Pixabay 

Capacitación interna en el hotel de 4 * centrovital en Berlin Spandau

Temas tratados en el seminario:

• La retórica como factor de éxito
• Retórica y comunicación
• Técnicas e instrumentos retóricos
• Fases y estructura del discurso/ ponencia
• Ejercicios de retórica y recomendaciones
• Fotografía: F. Höchsmann
• Índice de satisfacción de los participantes: 98%

Gestión de Calidad / Management de Calidad ISO 9001:2015

• Formación de los empleados
• Revisión interna de documentos
• Auditoría interna 
• Revisión de la gestión
• Informe de Auditoría Interna 
• Correcciones y mejoras
• Preparación para la 2ª auditoría de vigilancia 
• Foto: F. Höchsmann (Colaborador de la empresa Marc Welch)

3rd Cornell Lodging Outlook Berlin

Friday, 01 July 2022 - 2.30 pm until 7.00 pm
Hotel Adlon Kempinski Berlin
VISION. Hospitality. Leadership

Agenda: Andreas Martin  - Moderation 
2.30 pm   Welcome Coffee

3.00 pm  Vision. Hospitality. Leadership.
Gabriele Maessen, CHS German Chapter President

3.10 pm Market Analysis (in English) 
Jakub Klimczak, STR und Niels Schroeder, Fairmas 

Foto: F. Höchsmann

3.30 pm The Great Resignation: Where is the leadership we need in challenging times?
Michael Nowlis, University of Cambridge

5 minutes of fame dailypointâ„¢ - Premium Sponsor

4.40 pm Führung mit Haltung (in German) 
Friedrich W. Niemann (MCH) im Gespräch mit Cristina Bastian (PRessence)

5.30 pm Panel Discussion: Female Leadership 2022 (in German) 
Karin Teichmann, Geschäftsführerin EUREF AG | EUREF-Campus 3
Gabriele Maessen, COO ARCOTEL Hotels 
Felizitas Denz, Hotel Manager east group 
Anna Wenzelmann, Director of F&B Hotel Bayerischer Hof München
Andreas Martin (Moderator), PKF hospitality group

6.30 pm Networking Reception

7.30 pm Celebration Dinner "The 100th Cornell SHA Anniversary"

Se tratarón los siguientes puntos: 

1. Cuestiones de sostenibilidad en la empresa

Implementación  y documentación basada en ejemplos 
Carbon Foodprinting, Eco-Balance, Informe de Sostenibilidad 

2. Estándar ZNU de Gestión Sostenible

Mayor desarrollo de los sistemas existentes
Requisitos de certificación de las normas ZNU

3. Gestión de la continuidad del negocio según ISO 22301

Garantizar la operatividad, proteger los procesos operativos
Emergencias, apagón, tormentas, impactos que dañan la imagen

4. Intercambio de experiencias entre los participantes 

Capacitación sobre el tema Marketing en redes sociales con HORECA Marketing  

â€Â¢ Meta Business Suite para Facebook e Instagram

â€Â¢ LinkedIn como plataforma de negocios

â€Â¢ Trello como herramienta de gestión de proyectos

â€Â¢ Canva como herramienta de diseño

Inhouse-Training Marketing en línea con HORECA Marketing 

â€Â¢ Perfil de Google Business, Google Search Console y Google Analytics

â€Â¢ Optimización de motores de búsqueda y Google Ads

â€Â¢ Diseño de sitios web

â€Â¢ Portales de la industria

â€Â¢ Boletín informativo

Foto: Fotolia 

Expansion Day Workshop con Stepster Business Evolution
Temas del curso de capacitación:

• Escalada
• Pensamiento emprendedor y actuación
• Visibilidad
• Adquisición de clientes
• Planificación y trabajo eficientes
• Crecimiento
• Automatización
• Digitalización

Protección de datos según la norma EU DSGVO

• Datos personales
• Medidas técnicas y organizativas
• Delegado de Protección de Datos y Gestión de Protección de Datos
• Procesamiento de la protección de datos y evaluación del impacto de la protección de datos
• Protección de datos para empleados y violaciones de protección de datos
• Listas de comprobación de protección de datos e información sobre protección de datos
• Foto: Fotolia 

Desarrollo de estrategias para marketing digital

por HOTQUA y GHI con HOREKA Marketing 

✓ Reunión de lanzamiento para orientación

"Visión, target group, competencia, oferta, posicionamiento"

✓ Análisis de canales existentes

✓ Desarrollo de estrategias escritas para el futuro digital

Marketing para Hotqua y GHI

Foto: Fotolia 

Contenidos de la formación:

• Qué es la sostenibilidad y la protección del medio ambiente
• Los tres pilares de la sostenibilidad
• Objetivos Globales de Sostenibilidad
• Principios Rectores de la Sostenibilidad
• Campos de acción de la sostenibilidad
• Contenido de un informe de sostenibilidad
• Consideración final y recomendaciones

Satisfacción de los participantes en la formación: 97%

Foto: F. Höchsmann

Temas de educación superior:

• Aplicación del grupo de normas ISO 9000
• Gestión de Procesos de Negocio 
• Gestión de la Calidad Total
• Preparación de exámenes y exámenes 

Foto: Backbaron 

Taller en línea en español con participantes de 

• Argentina
• Alemania
• Colombia
• Perú
• Uruguay

Satisfacción de los participantes: 98%

Contenidos de la formación:

• Tendencias hoteleras y elementos de calidad
• Características de la oferta hotelera
• Calidad del servicio desde el punto de vista del huésped del hotel
• Tareas y ejercicios sobre el tema de la calidad del servicio
• Recomendaciones y pruebas de calidad online del hotel

Metas: Los participantes....

• conocen los antecedentes de la auditoría
• conocen el proceso y el procedimiento para la Auditoría de sistemas de gestión de calidad según DIN EN ISO 9001:2015
• conocen los antecedentes de la gestión de procesos de negocio / GPM
• conocen los contenidos esenciales del GPM y poder utilizar GPM
• pueden identificar indicadores de calidad y es consciente de los problemas que implica la definición de indicadores de calidad
• conocen el tema del liderazgo con metas 

• Foto: F. Höchsmann

Contenidos del taller:

â€Â¢Introducción: objetivos, prueba de autoevaluación
â€Â¢Planificación de requerimientos de personal: Quanti & Quali
â€Â¢Integración de personal y despliegue de personal
â€Â¢ Técnicas de liderazgo y evaluación eficientes
â€Â¢Automotivación y motivación de los empleados
â€Â¢Observaciones finales y recomendaciones / preguntas 
Nivel de satisfacción de los participantes en la formación: 97% 

Temas de formación:

1. Auditoría del SGC según ISO 9001

2. Gestión de Procesos de Negocios

3. Indicadores de calidad y promoción

4. Gestión de Calidad Total / TQM

Satisfacción de los participantes en la formación: 95%

Optimización de la gestión de la calidad con procesos de creación de valor:

• Asientos
• Comercio
• Kanban
• Taller
• Reparación de cajas
• Cojinete

Revisión de Documentos, Auditoría Interna, Revisión de Gestión,
Auditoría de certificación, correcciones y mejoras

Foto: Hermann Kohlhof GmbH 

In House Widynski & Roick GmbH | Niederlassung Brandenburg 

Se presentaron los siguientes temas:

• Motivación y automotivación
• Autogestión y gestión del tiempo 
• Tareas, ejemplos y ejercicios

Grado de satisfacción de los participantes: 90%

Lugar del seminario: Kongresshotel Potsdam

Organización: Coaching-Akademie-Potsdam

Se discutieron los siguientes temas:

• Expectativas de los huéspedes en caso de quejas
• Quejas justificadas e injustificadas
• Fases de las quejas de los huéspedes
• Técnicas de prevención de quejas

Nivel de satisfacción de los participantes en la conferencia: 92% 

Fotografía: F. Höchsmann

• Taller en línea sobre el tema 
• Calidad del servicio desde el punto de vista del comensal  
• Se discutieron los siguientes temas: Tendencias en gastronomía
• Elementos de calidad: oferta, servicio, ambiente, relación calidad-precio 
• Calidad del servicio en el restaurante: Primer contacto, Restaurante,
  Mise-en-place, Oferta, Servicio, Personal 
• Ejemplos, ejercicios, test en línea "Restaurante"
• Participantes de Argentina, Chile, Alemania, Colombia y Uruguay
• Satisfacción de los participantes: 97% 

• Webinario para participantes de Argentina, Uruguay, Chile
• Se discutieron los siguientes temas:
• Tendencias hoteleras internacionales
• Elementos de calidad
• Calidad del servicio desde el punto de vista del huésped 
• Satisfacción de los participantes: 97%

Formación interna para aprendices 

• 31.01.2022 Retórica y comunicación 
• 01.02.2022 Etiqueta HoGa / Estilo y Etiqueta 
• 02.02.2022 Reclamaciones y quejas de los huéspedes
• 03.02.2022 Llamadas telefónicas 

Satisfacción de los participantes en la formación: 93%

• Auditoría interna según DIN EN ISO 9001
• Revisión de los procesos de gestión y procesos de creación de valores
• Correcciones y mejoras
• Formación continua sobre los temas de calidad y gestión ambiental
• Implementación de la normativa anti - CORONA
• Preparación para la auditoría de certificación

Resumen HOTQUA Entrenamiento y capacitación continua 2021:

• En 2021, realizamos un total de 30 talleres con 315 participantes de 85 empresas
• El 70% de los cursos fueron de formación online para empresas y el 30% presenciales.
• Los temas preferidos fueron: 50% Estándares de calidad sostenibles y gestión de calidad; 35% gestión de higiene en la cocina (HACCP) y 15% diferentes temas; tales como Protección de datos, limpieza y desinfección según DIN 10516, gestión de conflictos y estrategias de turismo sostenible.
• Los períodos del año más populares fueron el 4º trimestre (50%) y el 2º trimestre (30%)
• Los eventos presenciales tuvieron lugar en Berlín, Bielefeld, Brandeburgo, Braunschweig y Löbau.
• Los participantes en línea procedían de Alemania, Austria y Colombia.
• Idiomas: 55% alemán y 45% español
• Publicación de 15 libros de texto en 5 idiomas: alemán, inglés, español, portugués y ruso.
• Temas de los libros de texto: calidad del servicio, estándares de calidad, gestión de personal, marketing y gestión de la higiene.
• Muy importante la Fundación del "Instituto Hotelero Alemán" para nuestros cursos en línea para la industria hotelera y de restaurantes y afines.