Test Personal de cocina

Revisión de la higiene del personal de la cocina

Aquí puede evaluar su control de higiene del personal de la cocina. Su información es voluntaria. El uso de los resultados es responsabilidad exclusiva del usuario.
1. Conciencia de la Higiene

¿El personal es consciente de la higiene? ¿Ropa de trabajo limpia? ¿Un aspecto bien cuidado? Higiene bucal? (Muy bien = 10 puntos)

2. Gorro

¿Todos los empleados de la cocina usan gorros, cabello largo atado, redecilla para el pelo, protección para la barba? (Sí, todos = 10 puntos)

3. Zapatos de trabajo

zapatos de trabajo ¿Todos los empleados de la cocina usan zapatos de trabajo antideslizantes? (sí = 10 puntos)

4. Sin joyas

¿Todo el personal de cocina está libre de joyas? ¿Manos, brazos, cara? (sí = 10)

5. Reglas de cocina

¿Se adhieren los empleados a la prohibición de comer, beber y fumar en la cocina? ¿Se cumple el plan de limpieza de la cocina? (sí = 10)

6. Lavado de manos

¿Hay una instalación bien equipada para lavarse las manos con un lavabo, agua fría y caliente, dispensador de jabón, desinfectante, toallas de papel? ¿Los empleados se lavan las manos? (Aplicacion = 10 puntos)

7. Área para el personal

¿Hay cuartos limpios para cambiarse de ropa, taquillas, WC, duchas? (Sí = 10 puntos)

8. Sin heridas

¿Son los empleados sin heridas , sin infecciones de la piel? ¿Guantes de protección para lesiones? (Sí = 10)

9. Uñas

Las uñas de los empleados deben ser cortas, incoloras, sin uñas artificiales. (Sí = 10)

10. Capacitación del personal

Instrucción inicial (consultorio médico), ley de protección contra infecciones según §§ 42/43, ley higiene de alimentos, según HACCP y cursos sobre alergias, (sí = 10)

Por favor, califique todas las preguntas!