Control de higiene de los alimentos Control de higiene de los alimentos Aquí puede evaluar la higiene de los alimentos. Su información es voluntaria. El uso de los resultados es responsabilidad del usuario. Se excluye toda responsabilidad. E-Mail: Nombre / Apellido: Empresa / Fecha: : 1. Embalaje de alimentos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 El empaque o embalaje de los alimentos está en perfectas condiciones para evitar suciedad o plagas (sin daños= 10). 2. Alimentos que requieren refrigeración 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 En el caso de los alimentos que requieran refrigeración (carne, huevos, leche, alimentos semielaborados), la cadena de frío no debe interrumpirse. (sin interrupción = 10 puntos) 3. Separación de alimentos en limpio y sucio 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Separación de alimentos lavados y no lavados durante su transporte, almacenamiento y procesamiento (Sí = 10 puntos) 4. Degustación de los alimentos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿La degustación de los alimentos se realiza de acuerdo a las normas de higiene? (Sí = 10) 5. Alimentos congelados 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Cómo se descongelan los alimentos congelados? ¿Hay contenedores para ello?¿Hay alguna instrucción especial? (sí = 10) 6. Controles de temperatura 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Se realizan controles periódicos de la temperatura de los frigoríficos, cámaras frigoríficas y congeladores? ¿Se miden y documentan también las temperaturas durante la producción y distribución de alimentos? (Aplica = 10 puntos) 7. Fecha de caducidad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Se tratan adecuadamente los alimentos con fecha de consumo? ¿Procesado en el momento adecuado? (Sí = 10 puntos) 8. Bufete 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 La comida en el bufete del desayuno, almuerzo o cena no puede ser ofrecida por más de 3 horas. La temperatura debe ser medida en ese lapso de tiempo. ¿Se cumple? (Aplica = 10) 8. Bufete 9. Guantes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿El personal usa guantes cuando trabaja frente a los huespedes o en el área de ellos mientras trincha, corta o porciona? (Sí = 10) 10. Control de plagas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ¿Se realizan controles de plagas verificables ? ¿Trampas para insectos? (sí = 10) Por favor, califique todas las preguntas! Puntaje: Información opcional ja He leído la política de privacidad y acepto el uso de mis datos para este fin:* Don't fill this field! Teile gern diese Seite:Feel free to share this page:No dudes en compartir esta página:
